そば そば粉 中層粉 と大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
そば そば粉 中層粉と大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 中層粉 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 65.1 | -51.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | 13.8 | -5.1 | g | | たんぱく質 | 10.2 | 14.7 | -4.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 8.5 | -6 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 2.7 | 8.6 | -5.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.3 | 1.7 | 69.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 64.9 | 1.6 | 63.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 68.9 | 2.6 | 66.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 7.9 | -3.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.6 | 9.8 | 61.8 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 2 | 1.4 | 0.6 | g | | ナトリウム | 2 | Tr | 2 | mg | | カリウム | 470 | 480 | -10 | mg | | カルシウム | 19 | 55 | -36 | mg | | マグネシウム | 220 | 64 | 156 | mg | | リン | 390 | 220 | 170 | mg | | 鉄 | 3 | 2.6 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 1.4 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.58 | 0.33 | 0.25 | mg | | マンガン | 1.17 | 0.98 | 0.19 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 13 | 1 | 12 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 43 | 170 | -127 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 11 | -11 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.8 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 7.2 | 7.2 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 4.8 | -4.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 15 | -15 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.14 | 0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.05 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 0.4 | 3.7 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 4 | 2.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.44 | 0.12 | 0.32 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 44 | 43 | 1 | μg | | パントテン酸 | 1.54 | 0.17 | 1.37 | mg | | ビオチン | 18 | 9.3 | 8.7 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール0.4ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |