そば そば粉 中層粉 と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の栄養素を比較
そば そば粉 中層粉と大豆 全粒 青大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 中層粉 | 大豆 全粒 青大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 12.5 | 1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | 31.4 | -22.7 | g | | たんぱく質 | 10.2 | 33.5 | -23.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 16.9 | -14.4 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 2.7 | 19.3 | -16.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.3 | 8.5 | 62.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 64.9 | 8.1 | 56.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 68.9 | 12.9 | 56 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 20.1 | -15.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.6 | 30.1 | 41.5 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 2 | 4.6 | -2.6 | g | | ナトリウム | 2 | 3 | -1 | mg | | カリウム | 470 | 1700 | -1230 | mg | | カルシウム | 19 | 160 | -141 | mg | | マグネシウム | 220 | 200 | 20 | mg | | リン | 390 | 600 | -210 | mg | | 鉄 | 3 | 6.5 | -3.5 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 3.9 | -1.7 | mg | | 銅 | 0.58 | 0.96 | -0.38 | mg | | マンガン | 1.17 | 2.11 | -0.94 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 13 | 9 | 4 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 43 | 450 | -407 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.3 | -2.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 7.2 | 12 | -4.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 7 | -6.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.74 | -0.39 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.24 | -0.14 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 2.4 | 1.7 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 11 | -4.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.44 | 0.55 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 44 | 260 | -216 | μg | | パントテン酸 | 1.54 | 0.83 | 0.71 | mg | | ビオチン | 18 | 24 | -6 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |