そば そば粉 中層粉 と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の栄養素を比較
そば そば粉 中層粉と大豆 全粒 黒大豆 国産 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 中層粉 | 大豆 全粒 黒大豆 国産 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 12.7 | 0.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | 31.5 | -22.8 | g | | たんぱく質 | 10.2 | 33.9 | -23.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 16.5 | -14 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 2.7 | 18.8 | -16.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.3 | 7.7 | 63.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 64.9 | 7.3 | 57.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 68.9 | 11.3 | 57.6 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 20.6 | -16.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.6 | 28.9 | 42.7 | g | | 有機酸 | | 1.6 | -1.6 | g | | 灰分 | 2 | 4.6 | -2.6 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 470 | 1800 | -1330 | mg | | カルシウム | 19 | 140 | -121 | mg | | マグネシウム | 220 | 200 | 20 | mg | | リン | 390 | 620 | -230 | mg | | 鉄 | 3 | 6.8 | -3.8 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 3.7 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.58 | 0.96 | -0.38 | mg | | マンガン | 1.17 | 2.24 | -1.07 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 13 | 3 | 10 | μg | | クロム | 3 | 2 | 1 | μg | | モリブデン | 43 | 570 | -527 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 26 | -26 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 3.1 | -2.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 1.7 | -1.7 | mg | | γ-トコフェロール | 7.2 | 14 | -6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 10 | -9.6 | mg | | ビタミンK | 0 | 36 | -36 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.73 | -0.38 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.23 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 2.5 | 1.6 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 11 | -4.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.44 | 0.5 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 44 | 350 | -306 | μg | | パントテン酸 | 1.54 | 0.98 | 0.56 | mg | | ビオチン | 18 | 26 | -8 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 食物繊維：AOAC2011.25法
ポリフェノール1.1ｇ
(100 g：155mL、100 mL：64g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |