そば そば粉 中層粉 と芋類 （さといも類） たけのこいも 球茎 生の栄養素を比較
そば そば粉 中層粉と芋類 （さといも類） たけのこいも 球茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 中層粉 | 芋類 （さといも類） たけのこいも 球茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 73.4 | -59.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | 1.3 | 7.4 | g | | たんぱく質 | 10.2 | 1.7 | 8.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 0.2 | 2.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.7 | 0.4 | 2.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.3 | 20.4 | 50.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 64.9 | 18.6 | 46.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 68.9 | 20.6 | 48.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 2.8 | 1.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.6 | 23.5 | 48.1 | g | | 有機酸 | | 0.6 | -0.6 | g | | 灰分 | 2 | 1 | 1 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 470 | 520 | -50 | mg | | カルシウム | 19 | 39 | -20 | mg | | マグネシウム | 220 | 32 | 188 | mg | | リン | 390 | 70 | 320 | mg | | 鉄 | 3 | 0.5 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 1.5 | 0.7 | mg | | 銅 | 0.58 | 0.11 | 0.47 | mg | | マンガン | 1.17 | 0.55 | 0.62 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 13 | Tr | 13 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 43 | 10 | 33 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 12 | -12 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 13 | -13 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7.2 | 0 | 7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.05 | 0.3 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.03 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 0.7 | 3.4 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 1.2 | 5.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.44 | 0.21 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 44 | 41 | 3 | μg | | パントテン酸 | 1.54 | 0.31 | 1.23 | mg | | ビオチン | 18 | 3.3 | 14.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 6 | -6 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名： 京いも
廃棄部位： 表層 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |