そば そば粉 中層粉 とその他 酵母 パン酵母 圧搾の栄養素を比較
そば そば粉 中層粉とその他 酵母 パン酵母 圧搾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 中層粉 | その他 酵母 パン酵母 圧搾 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 68.1 | -54.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | 13.1 | -4.4 | g | | たんぱく質 | 10.2 | 16.5 | -6.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 1.1 | 1.4 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.7 | 1.5 | 1.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.3 | 2.6 | 68.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 64.9 | 2.5 | 62.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 68.9 | 5.6 | 63.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 10.3 | -5.9 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 71.6 | 12.1 | 59.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 1.8 | 0.2 | g | | ナトリウム | 2 | 39 | -37 | mg | | カリウム | 470 | 620 | -150 | mg | | カルシウム | 19 | 16 | 3 | mg | | マグネシウム | 220 | 37 | 183 | mg | | リン | 390 | 360 | 30 | mg | | 鉄 | 3 | 2.2 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 7.8 | -5.6 | mg | | 銅 | 0.58 | 0.36 | 0.22 | mg | | マンガン | 1.17 | 0.19 | 0.98 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 13 | 2 | 11 | μg | | クロム | 3 | 1 | 2 | μg | | モリブデン | 43 | Tr | 43 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 4 | -4 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 1.6 | -1.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7.2 | 0 | 7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 2.21 | -1.86 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 1.78 | -1.68 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 23 | -18.9 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 27 | -20.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.44 | 0.59 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 44 | 1900 | -1856 | μg | | パントテン酸 | 1.54 | 2.29 | -0.75 | mg | | ビオチン | 18 | 99 | -81 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 別名： イースト | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |