そば そば粉 中層粉 と牛乳/乳製品 （粉乳類） 全粉乳の栄養素を比較
そば そば粉 中層粉と牛乳/乳製品 （粉乳類） 全粉乳の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 中層粉 | 牛乳/乳製品 （粉乳類） 全粉乳 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 3 | 10.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | 22.3 | -13.6 | g | | たんぱく質 | 10.2 | 25.5 | -15.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 25.5 | -23 | g | | コレステロール | 0 | 93 | -93 | mg | | 脂質 | 2.7 | 26.2 | -23.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.3 | 35.9 | 35.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 64.9 | 34.2 | 30.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 68.9 | 42 | 26.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 0 | 4.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.6 | 39.3 | 32.3 | g | | 有機酸 | | 1.2 | -1.2 | g | | 灰分 | 2 | 6 | -4 | g | | ナトリウム | 2 | 430 | -428 | mg | | カリウム | 470 | 1800 | -1330 | mg | | カルシウム | 19 | 890 | -871 | mg | | マグネシウム | 220 | 92 | 128 | mg | | リン | 390 | 730 | -340 | mg | | 鉄 | 3 | 0.4 | 2.6 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 2.5 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.58 | 0.04 | 0.54 | mg | | マンガン | 1.17 | 0.02 | 1.15 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 13 | | 13 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 43 | | 43 | μg | | レチノール | 0 | 170 | -170 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 70 | -70 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 180 | -180 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7.2 | 0 | 7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 8 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.25 | 0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 1.1 | -1 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 0.8 | 3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 6.7 | 0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.44 | 0.13 | 0.31 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.6 | -1.6 | μg | | 葉酸 | 44 | 2 | 42 | μg | | パントテン酸 | 1.54 | 3.59 | -2.05 | mg | | ビオチン | 18 | | 18 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.1 | -1.1 | g | | 備考 | | (100 g：222mL、100 mL：45g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |