そば そば粉 中層粉 と小麦 ［即席麺類］ 即席中華めん 非油揚げ 茹で物 （添付調味料等を含まないもの）の栄養素を比較
そば そば粉 中層粉と小麦 ［即席麺類］ 即席中華めん 非油揚げ 茹で物 （添付調味料等を含まないもの）の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 中層粉 | 小麦 ［即席麺類］ 即席中華めん 非油揚げ 茹で物 （添付調味料等を含まないもの） | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 63.9 | -50.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | 3.3 | 5.4 | g | | たんぱく質 | 10.2 | 3.4 | 6.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 0.6 | 1.9 | g | | コレステロール | 0 | 1 | -1 | mg | | 脂質 | 2.7 | 0.8 | 1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.3 | 29.2 | 42.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 64.9 | 26.6 | 38.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 68.9 | 28.7 | 40.2 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 2.7 | 1.7 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 71.6 | 31 | 40.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 0.9 | 1.1 | g | | ナトリウム | 2 | 230 | -228 | mg | | カリウム | 470 | 64 | 406 | mg | | カルシウム | 19 | 94 | -75 | mg | | マグネシウム | 220 | 8 | 212 | mg | | リン | 390 | 46 | 344 | mg | | 鉄 | 3 | 0.2 | 2.8 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 0.2 | 2 | mg | | 銅 | 0.58 | 0.04 | 0.54 | mg | | マンガン | 1.17 | 0.17 | 1 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 13 | 5 | 8 | μg | | クロム | 3 | 2 | 1 | μg | | モリブデン | 43 | 4 | 39 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 10 | -10 | μg | | β-カロテン | | 27 | -27 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 31 | -31 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.7 | -0.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 7.2 | 3.9 | 3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 1.7 | -1.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | Tr | 0.35 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | Tr | 0.1 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 0.4 | 3.7 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 1.1 | 5.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.44 | 0.01 | 0.43 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 44 | 3 | 41 | μg | | パントテン酸 | 1.54 | 0.12 | 1.42 | mg | | ビオチン | 18 | 0.6 | 17.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.6 | -0.6 | g | | 備考 | | 添付調味料等を含まない
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |