そば そば粉 中層粉 と米 ［水稲穀粒］ はいが精米の栄養素を比較
そば そば粉 中層粉と米 ［水稲穀粒］ はいが精米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 中層粉 | 米 ［水稲穀粒］ はいが精米 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 14.9 | -1.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | | 8.7 | g | | たんぱく質 | 10.2 | 6.5 | 3.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 1.9 | 0.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.7 | 2 | 0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.3 | 79.4 | -8.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 64.9 | 72.2 | -7.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 68.9 | 74.7 | -5.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 1.3 | 3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.6 | 75.8 | -4.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 0.7 | 1.3 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 470 | 150 | 320 | mg | | カルシウム | 19 | 7 | 12 | mg | | マグネシウム | 220 | 51 | 169 | mg | | リン | 390 | 150 | 240 | mg | | 鉄 | 3 | 0.9 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 1.6 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.58 | 0.22 | 0.36 | mg | | マンガン | 1.17 | 1.54 | -0.37 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 13 | 2 | 11 | μg | | クロム | 3 | Tr | 3 | μg | | モリブデン | 43 | 57 | -14 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.9 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7.2 | 0.1 | 7.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.23 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.03 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 3.1 | 1 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 4.2 | 2.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.44 | 0.22 | 0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 44 | 18 | 26 | μg | | パントテン酸 | 1.54 | 1 | 0.54 | mg | | ビオチン | 18 | 3.3 | 14.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | うるち米
歩留り： 91～93 %
(100 g：120 mL、100 mL：83 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |