そば そば粉 中層粉 と小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふの栄養素を比較
そば そば粉 中層粉と小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 中層粉 | 小麦 ［ふ類］ 焼きふ 釜焼きふ | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 11.3 | 2.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | 26.8 | -18.1 | g | | たんぱく質 | 10.2 | 28.5 | -18.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 2.3 | 0.2 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 2.7 | 2.7 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.3 | | 71.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 64.9 | | 64.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 68.9 | 55.2 | 13.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 3.7 | 0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.6 | 56.9 | 14.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 0.6 | 1.4 | g | | ナトリウム | 2 | 6 | -4 | mg | | カリウム | 470 | 120 | 350 | mg | | カルシウム | 19 | 33 | -14 | mg | | マグネシウム | 220 | 43 | 177 | mg | | リン | 390 | 130 | 260 | mg | | 鉄 | 3 | 3.3 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 2.2 | 0 | mg | | 銅 | 0.58 | 0.32 | 0.26 | mg | | マンガン | 1.17 | | 1.17 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 13 | | 13 | μg | | クロム | 3 | | 3 | μg | | モリブデン | 43 | | 43 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.5 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 7.2 | 2.6 | 4.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 2.3 | -1.9 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.16 | 0.19 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.07 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 3.5 | 0.6 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 9 | -2.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.44 | 0.08 | 0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 44 | 16 | 28 | μg | | パントテン酸 | 1.54 | 0.58 | 0.96 | mg | | ビオチン | 18 | | 18 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 平釜焼きふ（小町ふ、切りふ、おつゆふ等）及び型釜焼きふ（花ふ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |