そば そば粉 中層粉 と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の栄養素を比較
そば そば粉 中層粉と魚類 （かつお類） 加工品 裸節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 中層粉 | 魚類 （かつお類） 加工品 裸節 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 22.6 | -9.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | | 8.7 | g | | たんぱく質 | 10.2 | 71.6 | -61.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 2.1 | 0.4 | g | | コレステロール | 0 | 160 | -160 | mg | | 脂質 | 2.7 | 3.3 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.3 | 0.2 | 71.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 64.9 | 0.2 | 64.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 68.9 | 1 | 67.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 0 | 4.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.6 | 0.2 | 71.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 2.8 | -0.8 | g | | ナトリウム | 2 | 310 | -308 | mg | | カリウム | 470 | 780 | -310 | mg | | カルシウム | 19 | 15 | 4 | mg | | マグネシウム | 220 | 76 | 144 | mg | | リン | 390 | 570 | -180 | mg | | 鉄 | 3 | 6.5 | -3.5 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 1.9 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.58 | 0.29 | 0.29 | mg | | マンガン | 1.17 | 0.03 | 1.14 | mg | | ヨウ素 | 0 | 60 | -60 | μg | | セレン | 13 | 240 | -227 | μg | | クロム | 3 | 3 | 0 | μg | | モリブデン | 43 | 2 | 41 | μg | | レチノール | 0 | 10 | -10 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 10 | -10 | μg | | ビタミンD | 0 | 6.7 | -6.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.5 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7.2 | 0 | 7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.01 | 0.34 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.35 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 45 | -40.9 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 60 | -53.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.44 | 0.65 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 16 | -16 | μg | | 葉酸 | 44 | 14 | 30 | μg | | パントテン酸 | 1.54 | 0.86 | 0.68 | mg | | ビオチン | 18 | 15 | 3 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.8 | -0.8 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |