そば そば粉 中層粉 と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテーの栄養素を比較
そば そば粉 中層粉と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 中層粉 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 54.6 | -41.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | 22.3 | -13.6 | g | | たんぱく質 | 10.2 | 25.2 | -15 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 19.6 | -17.1 | g | | コレステロール | 0 | 79 | -79 | mg | | 脂質 | 2.7 | 20.4 | -17.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.3 | 0.1 | 71.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 64.9 | 0.1 | 64.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 68.9 | 1.9 | 67 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 0 | 4.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.6 | 0.1 | 71.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 1.7 | 0.3 | g | | ナトリウム | 2 | 55 | -53 | mg | | カリウム | 470 | 450 | 20 | mg | | カルシウム | 19 | 10 | 9 | mg | | マグネシウム | 220 | 33 | 187 | mg | | リン | 390 | 300 | 90 | mg | | 鉄 | 3 | 0.3 | 2.7 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 0.3 | 1.9 | mg | | 銅 | 0.58 | 0.06 | 0.52 | mg | | マンガン | 1.17 | 0.01 | 1.16 | mg | | ヨウ素 | 0 | 8 | -8 | μg | | セレン | 13 | 23 | -10 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 43 | Tr | 43 | μg | | レチノール | 0 | 22 | -22 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 22 | -22 | μg | | ビタミンD | 0 | 6.9 | -6.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 5.8 | -5.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7.2 | 2.5 | 4.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0.1 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 9 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.31 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.13 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 8.8 | -4.7 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 14 | -7.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.44 | 0.51 | -0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 7.9 | -7.9 | μg | | 葉酸 | 44 | 23 | 21 | μg | | パントテン酸 | 1.54 | 1.61 | -0.07 | mg | | ビオチン | 18 | 7.6 | 10.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | | 別名： アトランティックサーモン
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |