そば そば粉 中層粉 と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけの栄養素を比較
そば そば粉 中層粉と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 中層粉 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけ | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 63.6 | -50.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 8.7 | 19.4 | -10.7 | g | | たんぱく質 | 10.2 | 22.4 | -12.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.5 | 9.7 | -7.2 | g | | コレステロール | 0 | 64 | -64 | mg | | 脂質 | 2.7 | 11.1 | -8.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 71.3 | 0.1 | 71.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 64.9 | 0.1 | 64.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 68.9 | 4.4 | 64.5 | g | | 食物繊維総量 | 4.4 | 0 | 4.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 71.6 | 0.1 | 71.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 2 | 2.8 | -0.8 | g | | ナトリウム | 2 | 720 | -718 | mg | | カリウム | 470 | 320 | 150 | mg | | カルシウム | 19 | 16 | 3 | mg | | マグネシウム | 220 | 30 | 190 | mg | | リン | 390 | 270 | 120 | mg | | 鉄 | 3 | 0.3 | 2.7 | mg | | 亜鉛 | 2.2 | 0.4 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.58 | 0.05 | 0.53 | mg | | マンガン | 1.17 | 0.01 | 1.16 | mg | | ヨウ素 | 0 | 18 | -18 | μg | | セレン | 13 | 43 | -30 | μg | | クロム | 3 | 0 | 3 | μg | | モリブデン | 43 | 0 | 43 | μg | | レチノール | 0 | 24 | -24 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | ビタミンD | 0 | 23 | -23 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 7.2 | 0 | 7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.4 | 0 | 0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.35 | 0.14 | 0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.15 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 4.1 | 7.1 | -3 | mg | | ナイアシン当量 | 6.8 | 12 | -5.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.44 | 0.58 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 6.9 | -6.9 | μg | | 葉酸 | 44 | 11 | 33 | μg | | パントテン酸 | 1.54 | 0.95 | 0.59 | mg | | ビオチン | 18 | 11 | 7 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.8 | -1.8 | g | | 備考 | | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 20 %、廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |