そば そば粉 内層粉 と（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いための栄養素を比較
そば そば粉 内層粉と（たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 内層粉 | （たまねぎ類） たまねぎ りん茎 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 80.1 | -66.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.1 | 0.9 | 4.2 | g | | たんぱく質 | 6 | 1.4 | 4.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | 5.7 | -4.2 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 1.6 | 5.9 | -4.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 81.2 | 8 | 73.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 73.8 | 7.9 | 65.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 76.8 | 10.1 | 66.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 2.7 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 77.6 | 12 | 65.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 0.6 | 0.2 | g | | ナトリウム | 1 | 3 | -2 | mg | | カリウム | 190 | 210 | -20 | mg | | カルシウム | 10 | 24 | -14 | mg | | マグネシウム | 83 | 11 | 72 | mg | | リン | 130 | 47 | 83 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.2 | 1.5 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.3 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.37 | 0.08 | 0.29 | mg | | マンガン | 0.49 | 0.18 | 0.31 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 7 | | 7 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 12 | | 12 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 2 | -2 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.9 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 1.8 | 0.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.04 | 0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.02 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 0.1 | 2.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.8 | 0.4 | 3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.22 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 21 | 9 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.29 | 0.43 | mg | | ビオチン | 4.7 | | 4.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 9 | -9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： さらしな粉、ごぜん粉 | 皮（保護葉）、底盤部及び頭部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |