そば そば粉 内層粉 とらっかせい 大粒種 いりの栄養素を比較
そば そば粉 内層粉とらっかせい 大粒種 いりの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 内層粉 | らっかせい 大粒種 いり | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 1.7 | 12.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.1 | 23.6 | -18.5 | g | | たんぱく質 | 6 | 25 | -19 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | 50.5 | -49 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.6 | 49.6 | -48 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 81.2 | 10.8 | 70.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 73.8 | 10.1 | 63.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 76.8 | 10.1 | 66.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 11.4 | -9.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 77.6 | 21.3 | 56.3 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.8 | 2.4 | -1.6 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 190 | 760 | -570 | mg | | カルシウム | 10 | 50 | -40 | mg | | マグネシウム | 83 | 200 | -117 | mg | | リン | 130 | 390 | -260 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1.7 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 3 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.37 | 0.69 | -0.32 | mg | | マンガン | 0.49 | 2.15 | -1.66 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 7 | 2 | 5 | μg | | クロム | 2 | 0 | 2 | μg | | モリブデン | 12 | 96 | -84 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 5 | -5 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 10 | -9.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 7 | -4.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.24 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.13 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 23 | -20.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.8 | 28 | -24.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.46 | -0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 58 | -28 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 2.2 | -1.48 | mg | | ビオチン | 4.7 | 110 | -105.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： さらしな粉、ごぜん粉 | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 27 % 及び種皮 3 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |