そば そば粉 内層粉 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の栄養素を比較
そば そば粉 内層粉と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 内層粉 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 青大豆 全粒大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 5.9 | 8.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.1 | 34.9 | -29.8 | g | | たんぱく質 | 6 | 37 | -31 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | 20.9 | -19.4 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 1.6 | 22.8 | -21.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 81.2 | 8.7 | 72.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 73.8 | 8.2 | 65.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 76.8 | 14.7 | 62.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 16.9 | -15.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 77.6 | 29.3 | 48.3 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 0.8 | 5 | -4.2 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 190 | 2000 | -1810 | mg | | カルシウム | 10 | 160 | -150 | mg | | マグネシウム | 83 | 240 | -157 | mg | | リン | 130 | 690 | -560 | mg | | 鉄 | 1.7 | 7.9 | -6.2 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 4.5 | -3.6 | mg | | 銅 | 0.37 | 1.32 | -0.95 | mg | | マンガン | 0.49 | 2.76 | -2.27 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 7 | 3 | 4 | μg | | クロム | 2 | 5 | -3 | μg | | モリブデン | 12 | 450 | -438 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 4 | -4 | μg | | β-カロテン | | 50 | -50 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 53 | -53 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 2.4 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.7 | -0.7 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 15 | -12.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 9 | -8.8 | mg | | ビタミンK | 0 | 57 | -57 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.29 | -0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.29 | -0.22 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 2.2 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 3.8 | 11 | -7.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.51 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 250 | -220 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.91 | -0.19 | mg | | ビオチン | 4.7 | 29 | -24.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： さらしな粉、ごぜん粉 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |