そば そば粉 内層粉 と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の栄養素を比較
そば そば粉 内層粉と大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 内層粉 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ きな粉 黄大豆 脱皮大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 2.6 | 11.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.1 | 34.6 | -29.5 | g | | たんぱく質 | 6 | 37.5 | -31.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | 23.7 | -22.2 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 1.6 | 25.1 | -23.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 81.2 | 6.8 | 74.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 73.8 | 6.5 | 67.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 76.8 | 18.4 | 58.4 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 15.3 | -13.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 77.6 | 29.5 | 48.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 5.4 | -4.6 | g | | ナトリウム | 1 | 2 | -1 | mg | | カリウム | 190 | 2000 | -1810 | mg | | カルシウム | 10 | 180 | -170 | mg | | マグネシウム | 83 | 250 | -167 | mg | | リン | 130 | 680 | -550 | mg | | 鉄 | 1.7 | 6.2 | -4.5 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 4 | -3.1 | mg | | 銅 | 0.37 | 1.23 | -0.86 | mg | | マンガン | 0.49 | 2.32 | -1.83 | mg | | ヨウ素 | 0 | Tr | 0 | μg | | セレン | 7 | 5 | 2 | μg | | クロム | 2 | 7 | -5 | μg | | モリブデン | 12 | 370 | -358 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.9 | -1.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 15 | -12.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 8.6 | -8.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 42 | -42 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.07 | 0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.22 | -0.15 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 2.1 | 0.1 | mg | | ナイアシン当量 | 3.8 | 11 | -7.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 250 | -220 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.74 | -0.02 | mg | | ビオチン | 4.7 | 33 | -28.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： さらしな粉、ごぜん粉 | (100 g：292mL、100 mL：34g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |