そば そば粉 内層粉 と大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物の栄養素を比較
そば そば粉 内層粉と大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 内層粉 | 大豆 全粒 黄大豆 国産 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 65.4 | -51.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.1 | 14.1 | -9 | g | | たんぱく質 | 6 | 14.8 | -8.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | 9.2 | -7.7 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 1.6 | 9.8 | -8.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 81.2 | 1.6 | 79.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 73.8 | 1.5 | 72.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 76.8 | 0.8 | 76 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 8.5 | -6.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 77.6 | 8.4 | 69.2 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.6 | -0.8 | g | | ナトリウム | 1 | 1 | 0 | mg | | カリウム | 190 | 530 | -340 | mg | | カルシウム | 10 | 79 | -69 | mg | | マグネシウム | 83 | 100 | -17 | mg | | リン | 130 | 190 | -60 | mg | | 鉄 | 1.7 | 2.2 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 1.9 | -1 | mg | | 銅 | 0.37 | 0.23 | 0.14 | mg | | マンガン | 0.49 | 1.01 | -0.52 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 7 | 2 | 5 | μg | | クロム | 2 | Tr | 2 | μg | | モリブデン | 12 | 77 | -65 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.6 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 4.2 | -1.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 3.2 | -3 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.17 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.08 | -0.01 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 0.4 | 1.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.8 | 4 | -0.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 41 | -11 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.26 | 0.46 | mg | | ビオチン | 4.7 | 9.8 | -5.1 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 別名： さらしな粉、ごぜん粉 | 食物繊維：AOAC2011.25法
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可食部100g当たりの成分です。 |