そば そば粉 内層粉 と小麦 ［パン類］ 全粒粉パンの栄養素を比較
そば そば粉 内層粉と小麦 ［パン類］ 全粒粉パンの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 内層粉 | 小麦 ［パン類］ 全粒粉パン | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 39.2 | -25.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.1 | 7.2 | -2.1 | g | | たんぱく質 | 6 | 7.9 | -1.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | 5.4 | -3.9 | g | | コレステロール | 0 | Tr | 0 | mg | | 脂質 | 1.6 | 5.7 | -4.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 81.2 | 43.7 | 37.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 73.8 | 39.9 | 33.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 76.8 | 41.9 | 34.9 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 4.5 | -2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 77.6 | 45.5 | 32.1 | g | | 有機酸 | | 0 | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.7 | -0.9 | g | | ナトリウム | 1 | 410 | -409 | mg | | カリウム | 190 | 140 | 50 | mg | | カルシウム | 10 | 14 | -4 | mg | | マグネシウム | 83 | 51 | 32 | mg | | リン | 130 | 120 | 10 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1.3 | 0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.4 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.37 | 0.18 | 0.19 | mg | | マンガン | 0.49 | 1.35 | -0.86 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 7 | 27 | -20 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 12 | 22 | -10 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | Tr | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.8 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 0.5 | 2.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.17 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.07 | 0 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 2.4 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 3.8 | 3.7 | 0.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.13 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 49 | -19 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.67 | 0.05 | mg | | ビオチン | 4.7 | 5.4 | -0.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1 | -1 | g | | 備考 | 別名： さらしな粉、ごぜん粉 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |