そば そば粉 内層粉 と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用の栄養素を比較
そば そば粉 内層粉と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 内層粉 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 12.4 | 1.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.1 | 8.2 | -3.1 | g | | たんぱく質 | 6 | 8.8 | -2.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | 1.1 | 0.4 | g | | コレステロール | 0 | 3 | -3 | mg | | 脂質 | 1.6 | 1.3 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 81.2 | 77.1 | 4.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 73.8 | 70.1 | 3.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 76.8 | 74.6 | 2.2 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 2.5 | -0.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 77.6 | 76.1 | 1.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 1.2 | -0.4 | g | | ナトリウム | 1 | 210 | -209 | mg | | カリウム | 190 | 160 | 30 | mg | | カルシウム | 10 | 140 | -130 | mg | | マグネシウム | 83 | 19 | 64 | mg | | リン | 130 | 120 | 10 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.6 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.5 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.37 | 0.12 | 0.25 | mg | | マンガン | 0.49 | 0.62 | -0.13 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 7 | 3 | 4 | μg | | クロム | 2 | 2 | 0 | μg | | モリブデン | 12 | 10 | 2 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 4 | -4 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 0.3 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 0 | 2.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.12 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.99 | -0.92 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 0.9 | 1.3 | mg | | ナイアシン当量 | 3.8 | 2.7 | 1.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.06 | 0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 30 | 12 | 18 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.35 | 0.37 | mg | | ビオチン | 4.7 | 1.3 | 3.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.5 | -0.5 | g | | 備考 | 別名： さらしな粉、ごぜん粉 | β-カロテン及びビタミンB2無添加のもの
加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.2 g
(100 g： 182 mL、100 mL：55 g)
| 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |