そば そば粉 内層粉 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
そば そば粉 内層粉と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 内層粉 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 15.2 | -1.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.1 | 64.2 | -59.1 | g | | たんぱく質 | 6 | 77.1 | -71.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.5 | 1.8 | -0.3 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 1.6 | 2.9 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 81.2 | 0.8 | 80.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 73.8 | 0.7 | 73.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 76.8 | 14.8 | 62 | g | | 食物繊維総量 | 1.8 | 0 | 1.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 77.6 | 0.8 | 76.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.8 | 4 | -3.2 | g | | ナトリウム | 1 | 130 | -129 | mg | | カリウム | 190 | 940 | -750 | mg | | カルシウム | 10 | 28 | -18 | mg | | マグネシウム | 83 | 70 | 13 | mg | | リン | 130 | 790 | -660 | mg | | 鉄 | 1.7 | 5.5 | -3.8 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 2.8 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.37 | 0.27 | 0.1 | mg | | マンガン | 0.49 | | 0.49 | mg | | ヨウ素 | 0 | 45 | -45 | μg | | セレン | 7 | 320 | -313 | μg | | クロム | 2 | 1 | 1 | μg | | モリブデン | 12 | 1 | 11 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0.1 | 1.2 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 2.7 | 0.1 | 2.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.55 | -0.39 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.35 | -0.28 | mg | | ナイアシン | 2.2 | 45 | -42.8 | mg | | ナイアシン当量 | 3.8 | 61 | -57.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.2 | 0.53 | -0.33 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 30 | 11 | 19 | μg | | パントテン酸 | 0.72 | 0.82 | -0.1 | mg | | ビオチン | 4.7 | 15 | -10.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 別名： さらしな粉、ごぜん粉 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |