そば そば粉 全層粉 と（もやし類） ブラックマッペもやし 油いための栄養素を比較
そば そば粉 全層粉と（もやし類） ブラックマッペもやし 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 全層粉 | （もやし類） ブラックマッペもやし 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 90.6 | -77.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 1.4 | 8.8 | g | | たんぱく質 | 12 | 2.3 | 9.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | | 2.9 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 0.9 | 2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.2 | 1.8 | 68.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.9 | 1.8 | 62.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 67.3 | 6.7 | 60.6 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | | 4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.6 | 5.8 | 63.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 0.3 | 1.5 | g | | ナトリウム | 2 | 9 | -7 | mg | | カリウム | 410 | 71 | 339 | mg | | カルシウム | 17 | 18 | -1 | mg | | マグネシウム | 190 | 13 | 177 | mg | | リン | 400 | 34 | 366 | mg | | 鉄 | 2.8 | 0.4 | 2.4 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.54 | 0.07 | 0.47 | mg | | マンガン | 1.09 | 0.1 | 0.99 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 7 | 1 | 6 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 47 | 38 | 9 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.1 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 2.2 | 4.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 14 | -14 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | 0.04 | 0.42 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.06 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 0.5 | 4 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 0.9 | 6.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.05 | 0.25 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 53 | -2 | μg | | パントテン酸 | 1.56 | 0.5 | 1.06 | mg | | ビオチン | 17 | 2.6 | 14.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 7 | -7 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 種皮及び損傷部を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |