そば そば粉 全層粉 と（だいこん類） 漬物 いぶりがっこの栄養素を比較
そば そば粉 全層粉と（だいこん類） 漬物 いぶりがっこの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 全層粉 | （だいこん類） 漬物 いぶりがっこ | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 73.8 | -60.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 0.8 | 9.4 | g | | たんぱく質 | 12 | 1.1 | 10.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | | 2.9 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 0.3 | 2.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.2 | | 70.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.9 | | 63.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 67.3 | 13.9 | 53.4 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 7.1 | -2.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.6 | 21 | 48.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 3.9 | -2.1 | g | | ナトリウム | 2 | 1400 | -1398 | mg | | カリウム | 410 | 350 | 60 | mg | | カルシウム | 17 | 42 | -25 | mg | | マグネシウム | 190 | 31 | 159 | mg | | リン | 400 | 77 | 323 | mg | | 鉄 | 2.8 | 0.4 | 2.4 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.54 | 0.03 | 0.51 | mg | | マンガン | 1.09 | 0.47 | 0.62 | mg | | ヨウ素 | 1 | 2 | -1 | μg | | セレン | 7 | 1 | 6 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 47 | 6 | 41 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | Tr | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 0 | 6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | 0.08 | 0.38 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.02 | 0.09 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 0.8 | 3.7 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 1 | 6.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.12 | 0.18 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 10 | 41 | μg | | パントテン酸 | 1.56 | 0.22 | 1.34 | mg | | ビオチン | 17 | 0.5 | 16.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 3.5 | -3.5 | g | | 備考 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 食物繊維：AOAC2011.25法
硝酸イオン：0.2ｇ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |