そば そば粉 全層粉 と（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いための栄養素を比較
そば そば粉 全層粉と（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 全層粉 | （にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 79.1 | -65.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 0.8 | 9.4 | g | | たんぱく質 | 12 | 1.1 | 10.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 6.1 | -3.2 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 6.4 | -3.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.2 | 7.5 | 62.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.9 | 7.4 | 56.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 67.3 | 9.3 | 58 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 3.1 | 1.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.6 | 12.4 | 57.2 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 1.8 | 1.1 | 0.7 | g | | ナトリウム | 2 | 48 | -46 | mg | | カリウム | 410 | 400 | 10 | mg | | カルシウム | 17 | 35 | -18 | mg | | マグネシウム | 190 | 13 | 177 | mg | | リン | 400 | 37 | 363 | mg | | 鉄 | 2.8 | 0.3 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.54 | 0.08 | 0.46 | mg | | マンガン | 1.09 | 0.14 | 0.95 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 7 | | 7 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 47 | | 47 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 4500 | -4500 | μg | | β-カロテン | | 9900 | -9900 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 12000 | -12000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1000 | -1000 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.7 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 2 | 4.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0.1 | 0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 22 | -22 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | 0.11 | 0.35 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.08 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 1.1 | 3.4 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 1.3 | 6.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.14 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 31 | 20 | μg | | パントテン酸 | 1.56 | 0.45 | 1.11 | mg | | ビオチン | 17 | | 17 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 根端、葉柄基部及び皮を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |