そば そば粉 全層粉 としそ 葉 生の栄養素を比較
そば そば粉 全層粉としそ 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 全層粉 | しそ 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 86.7 | -73.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 3.1 | 7.1 | g | | たんぱく質 | 12 | 3.9 | 8.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | Tr | 2.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 0.1 | 3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.2 | | 70.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.9 | | 63.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 67.3 | 1 | 66.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 7.3 | -3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.6 | 7.5 | 62.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 1.7 | 0.1 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 410 | 500 | -90 | mg | | カルシウム | 17 | 230 | -213 | mg | | マグネシウム | 190 | 70 | 120 | mg | | リン | 400 | 70 | 330 | mg | | 鉄 | 2.8 | 1.7 | 1.1 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 1.3 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.54 | 0.2 | 0.34 | mg | | マンガン | 1.09 | 2.01 | -0.92 | mg | | ヨウ素 | 1 | 6 | -5 | μg | | セレン | 7 | 1 | 6 | μg | | クロム | 4 | 2 | 2 | μg | | モリブデン | 47 | 30 | 17 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 11000 | -11000 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 11000 | -11000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 880 | -880 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 3.9 | -3.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 0 | 6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 690 | -690 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | 0.13 | 0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.34 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 1 | 3.5 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 2.4 | 5.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.19 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 110 | -59 | μg | | パントテン酸 | 1.56 | 1 | 0.56 | mg | | ビオチン | 17 | 5.1 | 11.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 26 | -26 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 別名 ： 大葉
試料： 青じそ
廃棄率： 小枝つきの場合40 %
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |