そば そば粉 全層粉 と（うど類） うど 茎 生の栄養素を比較
そば そば粉 全層粉と（うど類） うど 茎 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 全層粉 | （うど類） うど 茎 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 94.4 | -80.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 0.8 | 9.4 | g | | たんぱく質 | 12 | 0.8 | 11.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | | 2.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 0.1 | 3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.2 | | 70.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.9 | | 63.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 67.3 | 2.9 | 64.4 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 1.4 | 2.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.6 | 4.3 | 65.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 0.4 | 1.4 | g | | ナトリウム | 2 | Tr | 2 | mg | | カリウム | 410 | 220 | 190 | mg | | カルシウム | 17 | 7 | 10 | mg | | マグネシウム | 190 | 9 | 181 | mg | | リン | 400 | 25 | 375 | mg | | 鉄 | 2.8 | 0.2 | 2.6 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 0.1 | 2.3 | mg | | 銅 | 0.54 | 0.05 | 0.49 | mg | | マンガン | 1.09 | 0.04 | 1.05 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 7 | 0 | 7 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 47 | 0 | 47 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 0 | 6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | 0.02 | 0.44 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.01 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 0.5 | 4 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 0.7 | 7 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.04 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 19 | 32 | μg | | パントテン酸 | 1.56 | 0.12 | 1.44 | mg | | ビオチン | 17 | 0.5 | 16.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 4 | -4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 軟白栽培品
廃棄部位： 株元、葉及び表皮
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |