そば そば粉 全層粉 とらっかせい 大粒種 乾の栄養素を比較
そば そば粉 全層粉とらっかせい 大粒種 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 全層粉 | らっかせい 大粒種 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 6 | 7.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 24 | -13.8 | g | | たんぱく質 | 12 | 25.2 | -13.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 46.4 | -43.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 47 | -43.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.2 | 10.7 | 59.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.9 | 10 | 53.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 67.3 | 12.4 | 54.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 8.5 | -4.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.6 | 19.4 | 50.2 | g | | 有機酸 | | 0.3 | -0.3 | g | | 灰分 | 1.8 | 2.3 | -0.5 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 410 | 740 | -330 | mg | | カルシウム | 17 | 49 | -32 | mg | | マグネシウム | 190 | 170 | 20 | mg | | リン | 400 | 380 | 20 | mg | | 鉄 | 2.8 | 1.6 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 2.3 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.54 | 0.59 | -0.05 | mg | | マンガン | 1.09 | 1.56 | -0.47 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 7 | 20 | -13 | μg | | クロム | 4 | 4 | 0 | μg | | モリブデン | 47 | 88 | -41 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 11 | -10.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 7.1 | -0.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | 0.41 | 0.05 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.1 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 20 | -15.5 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 24 | -16.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.49 | -0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 76 | -25 | μg | | パントテン酸 | 1.56 | 2.56 | -1 | mg | | ビオチン | 17 | 92 | -75 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 別名： なんきんまめ、ピーナッツ
廃棄率： 殻 26 % 及び種皮 4 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |