そば そば粉 全層粉 と（ひし類） ひし 生の栄養素を比較
そば そば粉 全層粉と（ひし類） ひし 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 全層粉 | （ひし類） ひし 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 51.8 | -38.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 5.5 | 4.7 | g | | たんぱく質 | 12 | 5.8 | 6.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 0.3 | 2.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 0.5 | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.2 | 15.6 | 54.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.9 | 14.3 | 49.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 67.3 | 38.3 | 29 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 2.9 | 1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.6 | 40.6 | 29 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 1.3 | 0.5 | g | | ナトリウム | 2 | 5 | -3 | mg | | カリウム | 410 | 430 | -20 | mg | | カルシウム | 17 | 45 | -28 | mg | | マグネシウム | 190 | 84 | 106 | mg | | リン | 400 | 150 | 250 | mg | | 鉄 | 2.8 | 1.1 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 1.3 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.54 | 0.06 | 0.48 | mg | | マンガン | 1.09 | 0.6 | 0.49 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 7 | Tr | 7 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 47 | 2 | 45 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.6 | -1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 8.1 | -1.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | 0.42 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.08 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 1.2 | 3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 3.1 | 4.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.32 | -0.02 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 430 | -379 | μg | | パントテン酸 | 1.56 | 0.71 | 0.85 | mg | | ビオチン | 17 | 11 | 6 | μg | | ビタミンC | 0 | 12 | -12 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 廃棄部位： 果皮 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |