そば そば粉 全層粉 と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の栄養素を比較
そば そば粉 全層粉と大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 全層粉 | 大豆 ［全粒・全粒製品］ いり大豆 青大豆 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 2.7 | 10.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 35.6 | -25.4 | g | | たんぱく質 | 12 | 37.7 | -25.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 19.1 | -16.2 | g | | コレステロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 20.7 | -17.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.2 | 9.5 | 60.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.9 | 9 | 54.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 67.3 | 17.5 | 49.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 18.4 | -14.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.6 | 33.9 | 35.7 | g | | 有機酸 | | 1.8 | -1.8 | g | | 灰分 | 1.8 | 5 | -3.2 | g | | ナトリウム | 2 | 4 | -2 | mg | | カリウム | 410 | 2000 | -1590 | mg | | カルシウム | 17 | 160 | -143 | mg | | マグネシウム | 190 | 250 | -60 | mg | | リン | 400 | 650 | -250 | mg | | 鉄 | 2.8 | 6.7 | -3.9 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 4.2 | -1.8 | mg | | 銅 | 0.54 | 1.29 | -0.75 | mg | | マンガン | 1.09 | 2.9 | -1.81 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 7 | 5 | 2 | μg | | クロム | 4 | 2 | 2 | μg | | モリブデン | 47 | 800 | -753 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 9 | -9 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 2 | -2 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 10 | -10 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.3 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 17 | -10.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 11 | -10.7 | mg | | ビタミンK | 0 | 38 | -38 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | 0.15 | 0.31 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.27 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 2.2 | 2.3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 11 | -3.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.45 | -0.15 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 250 | -199 | μg | | パントテン酸 | 1.56 | 0.57 | 0.99 | mg | | ビオチン | 17 | 25 | -8 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |