そば そば粉 全層粉 と（でん粉糖類） 水あめ 酸糖化の栄養素を比較
そば そば粉 全層粉と（でん粉糖類） 水あめ 酸糖化の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 全層粉 | （でん粉糖類） 水あめ 酸糖化 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 15 | -1.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | | 10.2 | g | | たんぱく質 | 12 | 0 | 12 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | | 2.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 0 | 3.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.2 | 91 | -20.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.9 | 85 | -21.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 67.3 | 85 | -17.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 0 | 4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.6 | 85 | -15.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | Tr | 1.8 | g | | ナトリウム | 2 | Tr | 2 | mg | | カリウム | 410 | 0 | 410 | mg | | カルシウム | 17 | Tr | 17 | mg | | マグネシウム | 190 | 0 | 190 | mg | | リン | 400 | 1 | 399 | mg | | 鉄 | 2.8 | 0.1 | 2.7 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 0 | 2.4 | mg | | 銅 | 0.54 | Tr | 0.54 | mg | | マンガン | 1.09 | 0.01 | 1.08 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 7 | 0 | 7 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 47 | 0 | 47 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 0 | 6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | 0 | 0.46 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 0 | 4.5 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 0 | 7.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 0 | 51 | μg | | パントテン酸 | 1.56 | 0 | 1.56 | mg | | ビオチン | 17 | 0 | 17 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | (100 g：71 mL、100 mL：140 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |