そば そば粉 全層粉 と芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干の栄養素を比較
そば そば粉 全層粉と芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 全層粉 | 芋類 （さつまいも類） さつまいも 蒸し切干 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 22.2 | -8.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 2.7 | 7.5 | g | | たんぱく質 | 12 | 3.1 | 8.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 0.2 | 2.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 0.6 | 2.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.2 | 66.5 | 3.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.9 | 62.5 | 1.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 67.3 | 65.8 | 1.5 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 5.9 | -1.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.6 | 71.9 | -2.3 | g | | 有機酸 | | 1 | -1 | g | | 灰分 | 1.8 | 2.2 | -0.4 | g | | ナトリウム | 2 | 18 | -16 | mg | | カリウム | 410 | 980 | -570 | mg | | カルシウム | 17 | 53 | -36 | mg | | マグネシウム | 190 | 45 | 145 | mg | | リン | 400 | 93 | 307 | mg | | 鉄 | 2.8 | 2.1 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 0.5 | 1.9 | mg | | 銅 | 0.54 | 0.3 | 0.24 | mg | | マンガン | 1.09 | 0.4 | 0.69 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 7 | | 7 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 47 | | 47 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.3 | -1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 0 | 6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | 0.19 | 0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.08 | 0.03 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 1.6 | 2.9 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 2.4 | 5.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.41 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 13 | 38 | μg | | パントテン酸 | 1.56 | 1.35 | 0.21 | mg | | ビオチン | 17 | | 17 | μg | | ビタミンC | 0 | 9 | -9 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 別名： かんしょ（甘藷）、乾燥いも、干しいも | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |