そば そば粉 全層粉 と調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みその栄養素を比較
そば そば粉 全層粉と調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 全層粉 | 調味料類 （みそ類） 米みそ 淡色辛みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 45.4 | -31.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 11.1 | -0.9 | g | | たんぱく質 | 12 | 12.5 | -0.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 5.9 | -3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 6 | -2.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.2 | 11.9 | 58.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.9 | 11.8 | 52.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 67.3 | 18.5 | 48.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 4.9 | -0.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.6 | 21.9 | 47.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 14.2 | -12.4 | g | | ナトリウム | 2 | 4900 | -4898 | mg | | カリウム | 410 | 380 | 30 | mg | | カルシウム | 17 | 100 | -83 | mg | | マグネシウム | 190 | 75 | 115 | mg | | リン | 400 | 170 | 230 | mg | | 鉄 | 2.8 | 4 | -1.2 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 1.1 | 1.3 | mg | | 銅 | 0.54 | 0.39 | 0.15 | mg | | マンガン | 1.09 | | 1.09 | mg | | ヨウ素 | 1 | 1 | 0 | μg | | セレン | 7 | 9 | -2 | μg | | クロム | 4 | 2 | 2 | μg | | モリブデン | 47 | 57 | -10 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 5.7 | 1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 3.1 | -2.8 | mg | | ビタミンK | 0 | 11 | -11 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | 0.03 | 0.43 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.1 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 1.5 | 3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 3.9 | 3.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.11 | 0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.1 | -0.1 | μg | | 葉酸 | 51 | 68 | -17 | μg | | パントテン酸 | 1.56 | Tr | 1.56 | mg | | ビオチン | 17 | 12 | 5 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 12.4 | -12.4 | g | | 備考 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 別名： 信州みそ等
(100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |