そば そば粉 全層粉 と調味料類 （しょうゆ類） しろしょうゆの栄養素を比較
そば そば粉 全層粉と調味料類 （しょうゆ類） しろしょうゆの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 全層粉 | 調味料類 （しょうゆ類） しろしょうゆ | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 63 | -49.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 2 | 8.2 | g | | たんぱく質 | 12 | 2.5 | 9.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | | 2.9 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 0 | 3.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.2 | 1.8 | 68.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.9 | 1.8 | 62.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 67.3 | 18.6 | 48.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 0 | 4.3 | g | | 糖アルコール | | 0.1 | -0.1 | g | | 炭水化物 | 69.6 | 19.2 | 50.4 | g | | 有機酸 | | 1 | -1 | g | | 灰分 | 1.8 | 15.3 | -13.5 | g | | ナトリウム | 2 | 5600 | -5598 | mg | | カリウム | 410 | 95 | 315 | mg | | カルシウム | 17 | 13 | 4 | mg | | マグネシウム | 190 | 34 | 156 | mg | | リン | 400 | 76 | 324 | mg | | 鉄 | 2.8 | 0.7 | 2.1 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.54 | 0.01 | 0.53 | mg | | マンガン | 1.09 | | 1.09 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 7 | | 7 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 47 | | 47 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | | 6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | | 0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | 0.14 | 0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.06 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 0.9 | 3.6 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 1 | 6.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.08 | 0.22 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | 葉酸 | 51 | 14 | 37 | μg | | パントテン酸 | 1.56 | 0.28 | 1.28 | mg | | ビオチン | 17 | | 17 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 14.2 | -14.2 | g | | 備考 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | (100 g： 82.6 mL、100 mL： 121.1 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |