そば そば粉 全層粉 と牛乳/乳製品 （粉乳類） 全粉乳の栄養素を比較
そば そば粉 全層粉と牛乳/乳製品 （粉乳類） 全粉乳の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 全層粉 | 牛乳/乳製品 （粉乳類） 全粉乳 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 3 | 10.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 22.3 | -12.1 | g | | たんぱく質 | 12 | 25.5 | -13.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 25.5 | -22.6 | g | | コレステロール | 0 | 93 | -93 | mg | | 脂質 | 3.1 | 26.2 | -23.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.2 | 35.9 | 34.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.9 | 34.2 | 29.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 67.3 | 42 | 25.3 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 0 | 4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.6 | 39.3 | 30.3 | g | | 有機酸 | | 1.2 | -1.2 | g | | 灰分 | 1.8 | 6 | -4.2 | g | | ナトリウム | 2 | 430 | -428 | mg | | カリウム | 410 | 1800 | -1390 | mg | | カルシウム | 17 | 890 | -873 | mg | | マグネシウム | 190 | 92 | 98 | mg | | リン | 400 | 730 | -330 | mg | | 鉄 | 2.8 | 0.4 | 2.4 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 2.5 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.54 | 0.04 | 0.5 | mg | | マンガン | 1.09 | 0.02 | 1.07 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 7 | | 7 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 47 | | 47 | μg | | レチノール | 0 | 170 | -170 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 70 | -70 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 180 | -180 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.2 | -0.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 0 | 6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 8 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | 0.25 | 0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 1.1 | -0.99 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 0.8 | 3.7 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 6.7 | 1 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.13 | 0.17 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 1.6 | -1.6 | μg | | 葉酸 | 51 | 2 | 49 | μg | | パントテン酸 | 1.56 | 3.59 | -2.03 | mg | | ビオチン | 17 | | 17 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.1 | -1.1 | g | | 備考 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | (100 g：222mL、100 mL：45g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |