そば そば粉 全層粉 と米 ［水稲 炊飯］ 黒米の栄養素を比較
そば そば粉 全層粉と米 ［水稲 炊飯］ 黒米の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 全層粉 | 米 ［水稲 炊飯］ 黒米 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 62 | -48.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | | 10.2 | g | | たんぱく質 | 12 | 3.6 | 8.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | | 2.9 | g | | コレステロール | 0 | | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 1.4 | 1.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.2 | 30.9 | 39.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.9 | 28.2 | 35.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 67.3 | 28.9 | 38.4 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 3.3 | 1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.6 | 32.2 | 37.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 0.6 | 1.2 | g | | ナトリウム | 2 | Tr | 2 | mg | | カリウム | 410 | 130 | 280 | mg | | カルシウム | 17 | 7 | 10 | mg | | マグネシウム | 190 | 55 | 135 | mg | | リン | 400 | 150 | 250 | mg | | 鉄 | 2.8 | 0.4 | 2.4 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 0.9 | 1.5 | mg | | 銅 | 0.54 | 0.11 | 0.43 | mg | | マンガン | 1.09 | 1.95 | -0.86 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 7 | 2 | 5 | μg | | クロム | 4 | 1 | 3 | μg | | モリブデン | 47 | 33 | 14 | μg | | レチノール | 0 | | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | 8 | -8 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 8 | -8 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 0.1 | 6.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | | 0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | 0.14 | 0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.04 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 3 | 1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 3.6 | 4.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.18 | 0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 19 | 32 | μg | | パントテン酸 | 1.56 | 0.4 | 1.16 | mg | | ビオチン | 17 | 2.7 | 14.3 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | ポリフェノール：（0.2）ｇ
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |