そば そば粉 全層粉 と小麦 ［その他］ 小麦はいがの栄養素を比較
そば そば粉 全層粉と小麦 ［その他］ 小麦はいがの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 全層粉 | 小麦 ［その他］ 小麦はいが | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 3.6 | 9.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 26.5 | -16.3 | g | | たんぱく質 | 12 | 32 | -20 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 10.4 | -7.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 11.6 | -8.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.2 | 29.6 | 40.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.9 | 27.5 | 36.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 67.3 | 40.7 | 26.6 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 14.3 | -10 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.6 | 48.3 | 21.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 4.5 | -2.7 | g | | ナトリウム | 2 | 3 | -1 | mg | | カリウム | 410 | 1100 | -690 | mg | | カルシウム | 17 | 42 | -25 | mg | | マグネシウム | 190 | 310 | -120 | mg | | リン | 400 | 1100 | -700 | mg | | 鉄 | 2.8 | 9.4 | -6.6 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 16 | -13.6 | mg | | 銅 | 0.54 | 0.89 | -0.35 | mg | | マンガン | 1.09 | | 1.09 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 7 | | 7 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 47 | | 47 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 61 | -61 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 4 | -4 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 63 | -63 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 28 | -27.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 0 | 6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | 1.82 | -1.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.71 | -0.6 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 4.2 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 10 | -2.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 1.24 | -0.94 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 390 | -339 | μg | | パントテン酸 | 1.56 | 1.34 | 0.22 | mg | | ビオチン | 17 | | 17 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 試料： 焙焼品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |