そば そば粉 全層粉 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの栄養素を比較
そば そば粉 全層粉と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 全層粉 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 57.8 | -44.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 20.7 | -10.5 | g | | たんぱく質 | 12 | 25.1 | -13.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 11.6 | -8.7 | g | | コレステロール | 0 | 57 | -57 | mg | | 脂質 | 3.1 | 12.6 | -9.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.2 | | 70.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.9 | | 63.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 67.3 | 8.6 | 58.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 0 | 4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.6 | 3.2 | 66.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 1.3 | 0.5 | g | | ナトリウム | 2 | 38 | -36 | mg | | カリウム | 410 | 440 | -30 | mg | | カルシウム | 17 | 13 | 4 | mg | | マグネシウム | 190 | 40 | 150 | mg | | リン | 400 | 280 | 120 | mg | | 鉄 | 2.8 | 1 | 1.8 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 0.5 | 1.9 | mg | | 銅 | 0.54 | 0.04 | 0.5 | mg | | マンガン | 1.09 | 0.04 | 1.05 | mg | | ヨウ素 | 1 | 33 | -32 | μg | | セレン | 7 | 88 | -81 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 47 | 1 | 46 | μg | | レチノール | 0 | 820 | -820 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 820 | -820 | μg | | ビタミンD | 0 | 4.1 | -4.1 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.5 | -2.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | | 6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | | 0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | 0.17 | 0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.06 | 0.05 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 15 | -10.5 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 20 | -12.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.25 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 3.1 | -3.1 | μg | | 葉酸 | 51 | 6 | 45 | μg | | パントテン酸 | 1.56 | 0.3 | 1.26 | mg | | ビオチン | 17 | 1.5 | 15.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |