そば そば粉 全層粉 と小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等の栄養素を比較
そば そば粉 全層粉と小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 全層粉 | 小麦 ［小麦粉］ 中力粉 2等 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 14 | -0.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 8.9 | 1.3 | g | | たんぱく質 | 12 | 9.7 | 2.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 1.6 | 1.3 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 1.8 | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.2 | 73.1 | -2.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.9 | 66.5 | -2.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 67.3 | 73 | -5.7 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 2.1 | 2.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.6 | 74 | -4.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 0.5 | 1.3 | g | | ナトリウム | 2 | 1 | 1 | mg | | カリウム | 410 | 110 | 300 | mg | | カルシウム | 17 | 24 | -7 | mg | | マグネシウム | 190 | 26 | 164 | mg | | リン | 400 | 80 | 320 | mg | | 鉄 | 2.8 | 1.1 | 1.7 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 0.6 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.54 | 0.14 | 0.4 | mg | | マンガン | 1.09 | 0.77 | 0.32 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 7 | 7 | 0 | μg | | クロム | 4 | 2 | 2 | μg | | モリブデン | 47 | 10 | 37 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 0 | 6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | 0.22 | 0.24 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.04 | 0.07 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 1.2 | 3.3 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 3.1 | 4.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.07 | 0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 12 | 39 | μg | | パントテン酸 | 1.56 | 0.66 | 0.9 | mg | | ビオチン | 17 | 2.6 | 14.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |