そば そば粉 全層粉 と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
そば そば粉 全層粉と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 全層粉 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 50.1 | -36.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 16.4 | -6.2 | g | | たんぱく質 | 12 | 18.7 | -6.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 22.7 | -19.8 | g | | コレステロール | 0 | 65 | -65 | mg | | 脂質 | 3.1 | 28.5 | -25.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.2 | 0.2 | 70 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.9 | 0.2 | 63.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 67.3 | 8.3 | 59 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 0 | 4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.6 | 0.2 | 69.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 2.5 | -0.7 | g | | ナトリウム | 2 | 680 | -678 | mg | | カリウム | 410 | 300 | 110 | mg | | カルシウム | 17 | 25 | -8 | mg | | マグネシウム | 190 | 25 | 165 | mg | | リン | 400 | 200 | 200 | mg | | 鉄 | 2.8 | 2 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 1 | 1.4 | mg | | 銅 | 0.54 | 0.09 | 0.45 | mg | | マンガン | 1.09 | | 1.09 | mg | | ヨウ素 | 1 | 110 | -109 | μg | | セレン | 7 | 110 | -103 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 47 | 0 | 47 | μg | | レチノール | 0 | 9 | -9 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 2.4 | -2.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 0 | 6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | 0.13 | 0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.59 | -0.48 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 8.5 | -4 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 12 | -4.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.42 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 11 | -11 | μg | | 葉酸 | 51 | 11 | 40 | μg | | パントテン酸 | 1.56 | 0.63 | 0.93 | mg | | ビオチン | 17 | 8.9 | 8.1 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.7 | -1.7 | g | | 備考 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |