そば そば粉 全層粉 と小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等の栄養素を比較
そば そば粉 全層粉と小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 全層粉 | 小麦 ［小麦粉］ 薄力粉 1等 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 14 | -0.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 7.7 | 2.5 | g | | たんぱく質 | 12 | 8.3 | 3.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 1.3 | 1.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 3.1 | 1.5 | 1.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.2 | 80.3 | -10.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.9 | 73.1 | -9.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 67.3 | 74.1 | -6.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 2.5 | 1.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.6 | 75.8 | -6.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 0.4 | 1.4 | g | | ナトリウム | 2 | Tr | 2 | mg | | カリウム | 410 | 110 | 300 | mg | | カルシウム | 17 | 20 | -3 | mg | | マグネシウム | 190 | 12 | 178 | mg | | リン | 400 | 60 | 340 | mg | | 鉄 | 2.8 | 0.5 | 2.3 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 0.3 | 2.1 | mg | | 銅 | 0.54 | 0.08 | 0.46 | mg | | マンガン | 1.09 | 0.43 | 0.66 | mg | | ヨウ素 | 1 | Tr | 1 | μg | | セレン | 7 | 4 | 3 | μg | | クロム | 4 | 2 | 2 | μg | | モリブデン | 47 | 12 | 35 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 0 | 6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | 0.11 | 0.35 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.03 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 0.6 | 3.9 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 2.4 | 5.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.03 | 0.27 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 51 | 9 | 42 | μg | | パントテン酸 | 1.56 | 0.53 | 1.03 | mg | | ビオチン | 17 | 1.2 | 15.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | (100 g： 182 mL、100 mL：55 g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |