そば そば粉 全層粉 と魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生の栄養素を比較
そば そば粉 全層粉と魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 全層粉 | 魚類 （鮭・ます類） にじます 淡水養殖 皮つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 74.5 | -61 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 16.2 | -6 | g | | たんぱく質 | 12 | 19.7 | -7.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 3.7 | -0.8 | g | | コレステロール | 0 | 72 | -72 | mg | | 脂質 | 3.1 | 4.6 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.2 | 0.1 | 70.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.9 | 0.1 | 63.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 67.3 | 4.5 | 62.8 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 0 | 4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.6 | 0.1 | 69.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 1.1 | 0.7 | g | | ナトリウム | 2 | 50 | -48 | mg | | カリウム | 410 | 370 | 40 | mg | | カルシウム | 17 | 24 | -7 | mg | | マグネシウム | 190 | 28 | 162 | mg | | リン | 400 | 240 | 160 | mg | | 鉄 | 2.8 | 0.2 | 2.6 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 0.6 | 1.8 | mg | | 銅 | 0.54 | 0.04 | 0.5 | mg | | マンガン | 1.09 | 0.01 | 1.08 | mg | | ヨウ素 | 1 | | 1 | μg | | セレン | 7 | | 7 | μg | | クロム | 4 | | 4 | μg | | モリブデン | 47 | | 47 | μg | | レチノール | 0 | 17 | -17 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 17 | -17 | μg | | ビタミンD | 0 | 12 | -12 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 0 | 6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | 0.21 | 0.25 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.1 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 4 | 0.5 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 7.3 | 0.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.36 | -0.06 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 6 | -6 | μg | | 葉酸 | 51 | 13 | 38 | μg | | パントテン酸 | 1.56 | 1.63 | -0.07 | mg | | ビオチン | 17 | | 17 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.1 | -0.1 | g | | 備考 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |