そば そば粉 全層粉 と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけの栄養素を比較
そば そば粉 全層粉と魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 全層粉 | 魚類 （鮭・ます類） 白鮭 別名:秋鮭 あきあじ ときしらず 塩ざけ | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 63.6 | -50.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 19.4 | -9.2 | g | | たんぱく質 | 12 | 22.4 | -10.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 9.7 | -6.8 | g | | コレステロール | 0 | 64 | -64 | mg | | 脂質 | 3.1 | 11.1 | -8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.2 | 0.1 | 70.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.9 | 0.1 | 63.8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 67.3 | 4.4 | 62.9 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 0 | 4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.6 | 0.1 | 69.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 2.8 | -1 | g | | ナトリウム | 2 | 720 | -718 | mg | | カリウム | 410 | 320 | 90 | mg | | カルシウム | 17 | 16 | 1 | mg | | マグネシウム | 190 | 30 | 160 | mg | | リン | 400 | 270 | 130 | mg | | 鉄 | 2.8 | 0.3 | 2.5 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 0.4 | 2 | mg | | 銅 | 0.54 | 0.05 | 0.49 | mg | | マンガン | 1.09 | 0.01 | 1.08 | mg | | ヨウ素 | 1 | 18 | -17 | μg | | セレン | 7 | 43 | -36 | μg | | クロム | 4 | 0 | 4 | μg | | モリブデン | 47 | 0 | 47 | μg | | レチノール | 0 | 24 | -24 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | ビタミンD | 0 | 23 | -23 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 0 | 6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | 0.14 | 0.32 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.15 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 7.1 | -2.6 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 12 | -4.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.58 | -0.28 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 6.9 | -6.9 | μg | | 葉酸 | 51 | 11 | 40 | μg | | パントテン酸 | 1.56 | 0.95 | 0.61 | mg | | ビオチン | 17 | 11 | 6 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.8 | -1.8 | g | | 備考 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 別名： さけ（標準和名）、あきさけ、あきあじ
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 20 %、廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |