そば そば粉 全層粉 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
そば そば粉 全層粉と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | そば そば粉 全層粉 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 13.5 | 15.2 | -1.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 10.2 | 64.2 | -54 | g | | たんぱく質 | 12 | 77.1 | -65.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2.9 | 1.8 | 1.1 | g | | コレステロール | 0 | 180 | -180 | mg | | 脂質 | 3.1 | 2.9 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 70.2 | 0.8 | 69.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 63.9 | 0.7 | 63.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 67.3 | 14.8 | 52.5 | g | | 食物繊維総量 | 4.3 | 0 | 4.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 69.6 | 0.8 | 68.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.8 | 4 | -2.2 | g | | ナトリウム | 2 | 130 | -128 | mg | | カリウム | 410 | 940 | -530 | mg | | カルシウム | 17 | 28 | -11 | mg | | マグネシウム | 190 | 70 | 120 | mg | | リン | 400 | 790 | -390 | mg | | 鉄 | 2.8 | 5.5 | -2.7 | mg | | 亜鉛 | 2.4 | 2.8 | -0.4 | mg | | 銅 | 0.54 | 0.27 | 0.27 | mg | | マンガン | 1.09 | | 1.09 | mg | | ヨウ素 | 1 | 45 | -44 | μg | | セレン | 7 | 320 | -313 | μg | | クロム | 4 | 1 | 3 | μg | | モリブデン | 47 | 1 | 46 | μg | | レチノール | 0 | Tr | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | (Tr) | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 6 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.2 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 6.8 | 0.1 | 6.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0.3 | 0.2 | 0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.46 | 0.55 | -0.09 | mg | | ビタミンB2 | 0.11 | 0.35 | -0.24 | mg | | ナイアシン | 4.5 | 45 | -40.5 | mg | | ナイアシン当量 | 7.7 | 61 | -53.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.3 | 0.53 | -0.23 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 15 | -15 | μg | | 葉酸 | 51 | 11 | 40 | μg | | パントテン酸 | 1.56 | 0.82 | 0.74 | mg | | ビオチン | 17 | 15 | 2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.3 | -0.3 | g | | 備考 | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |