米 ［うるち米製品］ 米こうじ と（きくらげ類） あらげきくらげ 油いための栄養素を比較
米 ［うるち米製品］ 米こうじと（きくらげ類） あらげきくらげ 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［うるち米製品］ 米こうじ | （きくらげ類） あらげきくらげ 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 33 | 64.2 | -31.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.6 | 1.5 | 3.1 | g | | たんぱく質 | 5.8 | 2.3 | 3.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.4 | 5 | -3.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.7 | 5.2 | -3.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 60.3 | 0.7 | 59.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 55.9 | 0.6 | 55.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.3 | 0.2 | 59.1 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 28.6 | -27.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 59.2 | 27.8 | 31.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 0.6 | -0.3 | g | | ナトリウム | 3 | 11 | -8 | mg | | カリウム | 61 | 130 | -69 | mg | | カルシウム | 5 | 29 | -24 | mg | | マグネシウム | 16 | 37 | -21 | mg | | リン | 83 | 18 | 65 | mg | | 鉄 | 0.3 | 4.3 | -4 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.3 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.06 | 0.1 | mg | | マンガン | 0.74 | 0.33 | 0.41 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 48 | | 48 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 38 | -38 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.8 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.6 | -1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | (Tr) | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 6 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0 | 0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.11 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 0.1 | 1.4 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 0.9 | 1.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.02 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 71 | 4 | 67 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 0.06 | 0.36 | mg | | ビオチン | 4.2 | | 4.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | Tr | 0 | g | | 備考 | | 水戻し後、油いため
試料： 栽培品
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |