米 ［うるち米製品］ 米こうじ とずいき 干しずいき 乾の栄養素を比較
米 ［うるち米製品］ 米こうじとずいき 干しずいき 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［うるち米製品］ 米こうじ | ずいき 干しずいき 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 33 | 9.9 | 23.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.6 | 2.6 | 2 | g | | たんぱく質 | 5.8 | 6.6 | -0.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.4 | 0.3 | 1.1 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.7 | 0.4 | 1.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 60.3 | | 60.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 55.9 | | 55.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.3 | 41.8 | 17.5 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 25.8 | -24.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 59.2 | 63.5 | -4.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 18.2 | -17.9 | g | | ナトリウム | 3 | 6 | -3 | mg | | カリウム | 61 | 10000 | -9939 | mg | | カルシウム | 5 | 1200 | -1195 | mg | | マグネシウム | 16 | 120 | -104 | mg | | リン | 83 | 210 | -127 | mg | | 鉄 | 0.3 | 9 | -8.7 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 5.4 | -4.5 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.55 | -0.39 | mg | | マンガン | 0.74 | 25 | -24.26 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 48 | | 48 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 15 | -15 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 15 | -15 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.4 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.15 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.3 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 2.5 | -1 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 3.6 | -0.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.07 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 71 | 30 | 41 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 2 | -1.58 | mg | | ビオチン | 4.2 | | 4.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名： いもがら
硝酸イオン： 1.4 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |