米 ［うるち米製品］ 米こうじ とライむぎ 全粒粉の栄養素を比較
米 ［うるち米製品］ 米こうじとライむぎ 全粒粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［うるち米製品］ 米こうじ | ライむぎ 全粒粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 33 | 12.5 | 20.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.6 | 10.8 | -6.2 | g | | たんぱく質 | 5.8 | 12.7 | -6.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.4 | 2 | -0.6 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.7 | 2.7 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 60.3 | 61.2 | -0.90000000000001 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 55.9 | 55.7 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.3 | 60 | -0.7 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 13.3 | -11.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 59.2 | 70.7 | -11.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 1.4 | -1.1 | g | | ナトリウム | 3 | 1 | 2 | mg | | カリウム | 61 | 400 | -339 | mg | | カルシウム | 5 | 31 | -26 | mg | | マグネシウム | 16 | 100 | -84 | mg | | リン | 83 | 290 | -207 | mg | | 鉄 | 0.3 | 3.5 | -3.2 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 3.5 | -2.6 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.44 | -0.28 | mg | | マンガン | 0.74 | 2.15 | -1.41 | mg | | ヨウ素 | 0 | 0 | 0 | μg | | セレン | 2 | 2 | 0 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 48 | 65 | -17 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1 | -0.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.47 | -0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.2 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 1.7 | -0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 4.2 | -1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.22 | -0.11 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 71 | 65 | 6 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 0.87 | -0.45 | mg | | ビオチン | 4.2 | 9.5 | -5.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 別名：黒麦（くろむぎ） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |