米 ［うるち米製品］ 米こうじ とそば そば粉 全層粉の栄養素を比較
米 ［うるち米製品］ 米こうじとそば そば粉 全層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［うるち米製品］ 米こうじ | そば そば粉 全層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 33 | 13.5 | 19.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.6 | 10.2 | -5.6 | g | | たんぱく質 | 5.8 | 12 | -6.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.4 | 2.9 | -1.5 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 1.7 | 3.1 | -1.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 60.3 | 70.2 | -9.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 55.9 | 63.9 | -8 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.3 | 67.3 | -8 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 4.3 | -2.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 59.2 | 69.6 | -10.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 1.8 | -1.5 | g | | ナトリウム | 3 | 2 | 1 | mg | | カリウム | 61 | 410 | -349 | mg | | カルシウム | 5 | 17 | -12 | mg | | マグネシウム | 16 | 190 | -174 | mg | | リン | 83 | 400 | -317 | mg | | 鉄 | 0.3 | 2.8 | -2.5 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 2.4 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.54 | -0.38 | mg | | マンガン | 0.74 | 1.09 | -0.35 | mg | | ヨウ素 | 0 | 1 | -1 | μg | | セレン | 2 | 7 | -5 | μg | | クロム | 0 | 4 | -4 | μg | | モリブデン | 48 | 47 | 1 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.8 | -6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.46 | -0.35 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.11 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 4.5 | -3 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 7.7 | -4.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.3 | -0.19 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 71 | 51 | 20 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 1.56 | -1.14 | mg | | ビオチン | 4.2 | 17 | -12.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | | 表層粉の一部を除いたもの
別名： 挽きぐるみ | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |