米 ［うるち米製品］ 米こうじ と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の栄養素を比較
米 ［うるち米製品］ 米こうじと畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［うるち米製品］ 米こうじ | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 促成 | 差 | 単位 | | 水分 | 33 | 55 | -22 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.6 | 20.6 | -16 | g | | たんぱく質 | 5.8 | 24 | -18.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.4 | 16 | -14.6 | g | | コレステロール | 0 | 78 | -78 | mg | | 脂質 | 1.7 | 16.6 | -14.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 60.3 | 3.4 | 56.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 55.9 | 3.3 | 52.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.3 | 3.3 | 56 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 0 | 1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 59.2 | 0.5 | 58.7 | g | | 有機酸 | | 1.1 | -1.1 | g | | 灰分 | 0.3 | 3.9 | -3.6 | g | | ナトリウム | 3 | 1100 | -1097 | mg | | カリウム | 61 | 470 | -409 | mg | | カルシウム | 5 | 6 | -1 | mg | | マグネシウム | 16 | 27 | -11 | mg | | リン | 83 | 200 | -117 | mg | | 鉄 | 0.3 | 0.7 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 2.2 | -1.3 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.08 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.74 | 0.02 | 0.72 | mg | | ヨウ素 | 0 | 180 | -180 | μg | | セレン | 2 | 19 | -17 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 48 | 1 | 47 | μg | | レチノール | 0 | 5 | -5 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 5 | -5 | μg | | ビタミンD | 0 | 0.3 | -0.3 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.3 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.92 | -0.81 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.18 | -0.05 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 9.9 | -8.4 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 15 | -12.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.43 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0.4 | -0.4 | μg | | 葉酸 | 71 | 3 | 68 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 1.36 | -0.94 | mg | | ビオチン | 4.2 | 3.3 | 0.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 18 | -18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 2.8 | -2.8 | g | | 備考 | | ラックスハムを含む
ビタミンC： 酸化防止用として添加された食品を含む
ヨウ素： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |