米 ［うるち米製品］ 米こうじ と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
米 ［うるち米製品］ 米こうじと魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［うるち米製品］ 米こうじ | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 33 | 17.2 | 15.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 4.6 | 64 | -59.4 | g | | たんぱく質 | 5.8 | 75.7 | -69.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.4 | 1.9 | -0.5 | g | | コレステロール | 0 | 190 | -190 | mg | | 脂質 | 1.7 | 3.2 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 60.3 | 0.4 | 59.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 55.9 | 0.4 | 55.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 59.3 | 13.4 | 45.9 | g | | 食物繊維総量 | 1.4 | 0 | 1.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 59.2 | 0.4 | 58.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.3 | 3.5 | -3.2 | g | | ナトリウム | 3 | 480 | -477 | mg | | カリウム | 61 | 810 | -749 | mg | | カルシウム | 5 | 46 | -41 | mg | | マグネシウム | 16 | 91 | -75 | mg | | リン | 83 | 680 | -597 | mg | | 鉄 | 0.3 | 9 | -8.7 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 2.5 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.16 | 0.43 | -0.27 | mg | | マンガン | 0.74 | 0.05 | 0.69 | mg | | ヨウ素 | 0 | | 0 | μg | | セレン | 2 | | 2 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 48 | | 48 | μg | | レチノール | 0 | 24 | -24 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | ビタミンD | 0 | 4 | -4 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 1.1 | -0.9 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.11 | 0.38 | -0.27 | mg | | ビタミンB2 | 0.13 | 0.57 | -0.44 | mg | | ナイアシン | 1.5 | 37 | -35.5 | mg | | ナイアシン当量 | 2.8 | 54 | -51.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.53 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 22 | -22 | μg | | 葉酸 | 71 | 15 | 56 | μg | | パントテン酸 | 0.42 | 0.97 | -0.55 | mg | | ビオチン | 4.2 | | 4.2 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 1.2 | -1.2 | g | | 備考 | | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |