米 ［うるち米製品］ 上新粉 と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げの栄養素を比較
米 ［うるち米製品］ 上新粉と小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［うるち米製品］ 上新粉 | 小麦 ［小麦粉］ プレミックス粉 天ぷら用 バッター 揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 10.2 | 3.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.4 | 3.9 | 1.5 | g | | たんぱく質 | 6.2 | 4.3 | 1.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.8 | | 0.8 | g | | コレステロール | 0 | 2 | -2 | mg | | 脂質 | 0.9 | 47.7 | -46.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 83.5 | | 83.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 75.9 | | 75.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 78.8 | 34.3 | 44.5 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 3.3 | -2.7 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 78.5 | 37 | 41.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 0.6 | -0.2 | g | | ナトリウム | 2 | 79 | -77 | mg | | カリウム | 89 | 93 | -4 | mg | | カルシウム | 5 | 100 | -95 | mg | | マグネシウム | 23 | 8 | 15 | mg | | リン | 96 | 63 | 33 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.3 | 0.5 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.1 | 0.9 | mg | | 銅 | 0.19 | 0.04 | 0.15 | mg | | マンガン | 0.75 | 0.26 | 0.49 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 4 | 1 | 3 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 77 | 4 | 73 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 7.6 | -7.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 17 | -17 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.5 | -0.5 | mg | | ビタミンK | 0 | 81 | -81 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.05 | 0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.14 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 0.5 | 0.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 1.3 | 1.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.03 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 4 | 8 | μg | | パントテン酸 | 0.67 | 0.21 | 0.46 | mg | | ビオチン | 1.1 | 0.7 | 0.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0.2 | -0.2 | g | | 備考 | (100 g：154 mL、100 mL：65 g) | 別名： 揚げ玉、天かす
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
加熱によりベーキングパウダーから発生する二酸化炭素等： 0.2 g
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |