米 ［うるち米製品］ 上新粉 とそば そば粉 中層粉の栄養素を比較
米 ［うるち米製品］ 上新粉とそば そば粉 中層粉の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 米 ［うるち米製品］ 上新粉 | そば そば粉 中層粉 | 差 | 単位 | | 水分 | 14 | 13.5 | 0.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 5.4 | 8.7 | -3.3 | g | | たんぱく質 | 6.2 | 10.2 | -4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.8 | 2.5 | -1.7 | g | | コレステロール | 0 | 0 | 0 | mg | | 脂質 | 0.9 | 2.7 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 83.5 | 71.3 | 12.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 75.9 | 64.9 | 11 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 78.8 | 68.9 | 9.9 | g | | 食物繊維総量 | 0.6 | 4.4 | -3.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 78.5 | 71.6 | 6.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.4 | 2 | -1.6 | g | | ナトリウム | 2 | 2 | 0 | mg | | カリウム | 89 | 470 | -381 | mg | | カルシウム | 5 | 19 | -14 | mg | | マグネシウム | 23 | 220 | -197 | mg | | リン | 96 | 390 | -294 | mg | | 鉄 | 0.8 | 3 | -2.2 | mg | | 亜鉛 | 1 | 2.2 | -1.2 | mg | | 銅 | 0.19 | 0.58 | -0.39 | mg | | マンガン | 0.75 | 1.17 | -0.42 | mg | | ヨウ素 | 1 | 0 | 1 | μg | | セレン | 4 | 13 | -9 | μg | | クロム | 1 | 3 | -2 | μg | | モリブデン | 77 | 43 | 34 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンD | 0 | 0 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 0.2 | 0.2 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 7.2 | -7.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.35 | -0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.02 | 0.1 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 1.3 | 4.1 | -2.8 | mg | | ナイアシン当量 | 2.7 | 6.8 | -4.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.44 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | 0 | 0 | 0 | μg | | 葉酸 | 12 | 44 | -32 | μg | | パントテン酸 | 0.67 | 1.54 | -0.87 | mg | | ビオチン | 1.1 | 18 | -16.9 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0 | 0 | 0 | g | | 備考 | (100 g：154 mL、100 mL：65 g) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |